Envie de biscuits moelleux et bien citronnés, faciles à préparer ?
Cette recette mise sur un geste simple qui change tout : frotter le sucre avec le zeste de citron pour libérer un maximum d’arômes. Puis, on laisse la pâte reposer au frais pour pouvoir former facilement des boules, avant un double enrobage sucre + sucre glace.
Ingrédients
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130 g de sucre
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le zeste d’un citron non traité
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70 g de beurre fondu
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2 œufs
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de la vanille
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2 cuillères à soupe de jus de citron
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240 g de farine
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1 cuillère à café de levure chimique
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60 g de sucre en poudre (pour rouler les biscuits avant cuisson)
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50 g de sucre glace (pour rouler les biscuits avant cuisson)
Préparation
1) Parfumer le sucre
Dans un grand saladier, mélangez le zeste de citron avec le sucre, puis frottez du bout des doigts pour libérer les arômes.
2) Mélanger la pâte
Ajoutez ensuite :
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le beurre fondu
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un peu de vanille
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les œufs
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le jus de citron
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puis la farine mélangée avec la levure chimique
Incorporez le tout avec une spatule, jusqu’à obtenir une pâte fine et légèrement collante.
3) Repos au frais
Couvrez le saladier avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
4) Former et enrober
Formez de petites boules de pâte (elles seront un peu collantes).
Astuce : saupoudrez vos doigts de sucre glace pour faciliter le façonnage.
Roulez chaque boule :
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d'abord dans le sucre en poudre
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puis dans le sucre glace
5) Cuisson
Disposez les boules sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.
Enfournez 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
À retenir
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Le geste “sucre + zeste frottés” aide à intensifier le goût citron.
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Le repos au frais (1h) rend la pâte plus facile à travailler.
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Le double enrobage (sucre + sucre glace) pour donner l'aspect final.
Et maintenant, à vous de jouer ! 🍋
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